• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Blog kopi paling enak

Minum kopi Indonesia paling enak setiap hari

Main navigation

  • Beranda
  • kopi enak
  • seduh kopi
  • kedai kopi

Resep Kopi Ciamik: “Polished Immersion”

10/02/2016 | Kuda | seduh kopi

 
resep kopi
Setelah resep kopi dan cara membuat dengan metode tubruk, bolehlah kita melangkah ke cara lain yang tak kalah gampangnya.

Sekilas resep kopi polished immersion

Cara ini bertajuk rendam, lalu poles. Polished immersion.

Poles yang dimaksud, tak lain dan tak bukan adalah dengan menyaring kopi. Ini kita lakukan untuk mendapatkan rasa yang bersih di mulut.
Plus jujur.

Kenapa pula jujur? Karena proses awal resep kopi ini melalui metode tubruk (rendam atau immersion). Kita tentu mengenal cupping bukan? Cupping, atau merasai kopi, selalu dimulai dengan menubruk kopi.

Lagi pula dalam berbagai lomba meramu kopi, nilai skor hampir sama seperti cupping. Para juri juga cuppers, tukang merasai kopi. Jadi logis saja jika model tubruk ini jadi resep kopi yang paling jujur dan enak.

Resep kopi polished immersion: yang Anda butuhkan

  • Penggiling kopi

Untuk mendapatkan kopi yang segar, kita selalu membutuhkan penggiling kopi. Sudah punya penggiling kopi favorit? Bersihkan sejenak, lalu siapkan.
  • Timbangan

Diperlukan untuk presisi. Penting juga untuk modifikasi resep kopi, jika Anda suka ngulik. Yang pasti, timbangan kita butuhkan untuk menimbang kopi dan air–yang akan menentukan rasio.
  • Biji kopi favoritmu, 20 gram 

Kita akan mencoba rasio 1:10 untuk mendapatkan kopi yang agak kental, nendang, berasa, ho-oh. Biji kopi segar, yang sekira sudah berumur 7 hari setelah sangrai, bolehlah kita giling agak kasar.

 

resep kopi polished immersion 2

Kira-kira… sekasar ini (photo by Oleg.) 

  • Air panas, 90 derajat

Ini bagian paling penting, karena hampir 100 persen isi resep kopi ini adalah air. Jadi pakailah air yang bersih, dan temperatur yang tepat. Jika tak punya termometer, jerang air dan biarkan selama 1-2 menit.
  • Gelas yang bisa menampung massa 250 gram; lebih baik lagi jika ada wadah french press (tanpa plunger)

Ini bakal jadi wadah untuk kita menubruk. Pastikan wadah ini mudah dituangkan. Lebih baik lagi jika wadah ini punya pegangan–seperti wadah french press (cabut saja plungernya dulu). Gelas panjang yang agak besar juga bisa.
  • Sendok

Untuk mengaduk si resep kopi.
  • V60 dan filter (basahi dulu untuk menghilangkan bau kertas) 

Sebenarnya bisa filter apapun. Bisa pakai Kalita wave misalnya, atau pakai AltoAir? Yang lebih “ahli” bisa memakai aeropress. Todd Carmichael menyaring dua kali.
Untuk mempermudah, dan sepertinya V60 lebih awam, dalam resep kopi ini kita menggunakan gelas V60 dan filternya.
  • Server atau gelas untuk seduhan kopi final

Biasanya server kecil (350-an ml) atau gelas/cangkir sekitar 220 ml sudah cukup. Ini akan menjadi wadah untuk hasil akhir seduhan kopi kita 🙂

 

resep kopi polished immersion

Tubruk dulu… baru nanti dipoles 

Resep kopi polished immersion: cara membuat

(1) Masak air hingga 90 derajat Celcius. Atau masak air hingga mendidih, lalu angin-anginkan selama 1-2 menit;

(2) (Sementara itu…) Giling kopi 20 gram;

(3) Masukkan kopi yang sudah digiling ke dalam gelas/wadah;

(4) Tubruk dengan air, rasio 1:10. Berarti untuk 20 gram kopi, masukkan air 90 derajat Celcius sebanyak 200 gram;

(5) Aduk sebentar dengan sendok hingga merata;

(6) Biarkan tubruk selama 4 menit;

(7) Setelah itu, siapkan v60 dan masukkan filter;

(8) Saring tubruk dengan v60. Tips: hindari menumpuk gilingan kopi–jadi gunakan sendok untuk “menyaring” di atas terlebih dulu. Jika bisa, biarkan air saja yang masuk ke filter v60;

(9) Biarkan semua tersaring sempurna sekitar 2,5 menit;

(10) Resep kopi ala polished immersion sudah siap!

Kesimpulan

Resep kopi ala polished immersion ini sangat gampang untuk kita buat. Tak perlu skill yang amat sangat hebat dan metode yang pelik.
Intinya: tubruk, lalu saring.
Resep kopi ini juga bercita rasa ciamik: jujur dan bersih di mulut. Bayangkan cupping tanpa harus belibet dengan butiran kopi yang lengket di bibir dan lidah Anda 🙂
Sarah Anderson, juara Brewers Cup AS 2015 dan Todd Carmichael adalah salah dua dari “ahli” kopi yang menggunakan resep ini (walau dengan detail yang berbeda).
Jadi tunggu apa lagi? Ini resep kopi asyik yang patut kita coba! Silakan share pengalaman Anda dalam membuat resep kopi ini ya!
==========
Baca juga: 
Temukan Kedai Kopi Paling Enak di Twitter!
Inilah 3 Cafe di Bandung yang Wajib Dikunjungi

Comments

comments

Kategori : seduh kopi

 

Komentar Pembaca:

  1. shasa larisa
    26/08/2018
    at 04:11

    terima kasih atas info nya pak, semoga bermanfaat juga untuk pecinta kopi yang lain

    Reply
  2. muchlis
    29/07/2018
    at 12:17

    Terimakasih infonya gan, sangat bermanfaat bagi kami pecinta kopi Kopi

    Reply
  3. rijal
    09/03/2017
    at 08:35

    kalo untuk menyaring kopi tubruknya pakai kain, apakah masih bisa disebut polished immersion ?

    Reply
    • Kuda
      19/04/2017
      at 21:48

      Menurut saya sih masih bisa. Berarti “polished”-nya dengan filter kain

      Reply
  4. Larry Balleza
    18/11/2016
    at 11:20

    Pengen nyobain jg ah

    Reply
    • Kuda
      19/11/2016
      at 06:00

      Silakan… Share juga di sini Bung gimana jadinya 🙂

      Reply
  5. Dicko
    04/09/2016
    at 22:06

    Mantab lah resepnya. Tinggal gelas kopi nya aja nih

    Reply

Berikan Komentar Anda

Cancel reply

Alamat email anda tidak akan ditampilkan.

Primary Sidebar

Artikel terbaru

  • Milenial yang Rakus Kopi
  • Kopi dan Perubahan Iklim
  • kopi aneh sedunia 4 Kopi Aneh Sedunia, Ini Dia Daftar Lengkapnya
  • resep kopi enak Resep Kopi Enak: Membuat Cappuccino di Rumah
  • resep kopi Resep Kopi Ciamik: “Polished Immersion”
  • kedai kopi Temukan Kedai Kopi Paling Enak di Twitter!
  • biji kopi Biji Kopi: Semua yang Harus Kita Ketahui dari Buah hingga Siap Seduh

Komentar terbaru

  • Kopi Pekarangan on 4 Menit Cara Membuat Kopi Tubruk Paling Enak
  • Asepp on Biji Kopi: Semua yang Harus Kita Ketahui dari Buah hingga Siap Seduh
  • Rubeth on Kopi dan Perubahan Iklim
  • imel on 4 Menit Cara Membuat Kopi Tubruk Paling Enak
  • Tria on Kopi dan Perubahan Iklim

Artikel Populer

cara membuat kopi tubruk
seduh kopi | oleh Kuda

4 Menit Cara Membuat Kopi Tubruk Paling Enak

Cara membuat kopi ada macam-macam. Kali ini kita akan coba yang paling gampang: kopi tubruk! Seperti namanya, tubruk intinya adalah cara membuat kopi yang menubrukkan kopi dan air secara langsung. Sederhana! Kopi terendam (dengan metode immersion) dan ...

resep kopi enak
seduh kopi | oleh Kuda

Resep Kopi Enak: Membuat Cappuccino di Rumah

Pengen menikmati secangkir cappuccino spesial? Anda tak harus repot-repot datang ke kedai kopi. Kami punya resep kopi enak tersebut. Asyiknya lagi, kita bisa meramu sendiri resep ini di rumah. Sederhananya, cappuccino adalah minuman berbasis espresso dan ...

penggiling kopi
kopi enak | oleh Kuda

5 Penggiling Kopi untuk Investasi Ngopi Terbaik

Selamat datang di tulisan lanjutan menyoal penggiling kopi dan investasi ngopi! Kita tahu bahwa penggiling kopi ada di puncak investasi kegiatan ngopi di rumah--dan bahkan di kedai. Alat inilah yang berada di tengah-tengah biji kopi sangrai ...

biji kopi
kopi enak | oleh Kuda

Biji Kopi: Semua yang Harus Kita Ketahui dari Buah hingga Siap Seduh

Kita pengen ngopi. Lalu keluarkan biji kopi dari bungkus. Beberapa keluarkan bubuk kopi. Giling, seduh, seruput. Tapi tak tahu bagaimana ia diolah. Yuk kita belajar bersama, apa yang harus kita ketahui dari buah kopi hingga ia siap ...

kopi enak 234 - kopi untuk idiot
kopi enak | oleh Kuda

Kopi untuk Idiot: 11 Hal Dasar untuk Kopi Enak

Baru-baru ini teman saya menanyakan hal yang bikin saya berbinar-binar. Ia bertanya, "Apa sih yang bikin kopi itu enak?" Pertanyaan sederhana. Tapi memang itulah yang kerap bikin orang penasaran. Kenapa jadi banyak orang suka ngopi? (Dengan pertanyaan ...

bengkulu surga kopi
kopi enak | oleh Kuda

Bengkulu Punya Surga Kopi, Tapi...

Nun jauh di Bengkulu, terletaklah Gunung Kaba. Orang-orang menyebutnya surga kopi. Tingginya sekitar 1.952 meter di atas permukaan laut (mdpl). Gunung ini telah menjadi pusat kegiatan petani Bengkulu sejak pascareformasi. Kawasan di sekitar Gunung Kaba merupakan lahan pertanian ...

Laman

  • Tentang Kopi
  • Kontak Kopi

Related Posts

  • resep kopi enak

    Resep Kopi Enak: Membuat Cappuccino di Rumah

  • cara membuat kopi tubruk

    4 Menit Cara Membuat Kopi Tubruk Paling Enak

  • grinder kopi

    Grinder Kopi, Investasi Ngopi Nomor Satu

kopikopikopi

Berkecimpung dengan petani lebih dari 10 tahun, ngeh sedikit tentang pertanian di dunia serta isu-isunya, membuat saya beranikan diri berbagi di sini. Semoga bisa jadi ajang silaturahmi, berbagi pengetahuan, agar kopi Indonesia bisa lebih baik. Karena kopi Indonesia itu mantap sekali. Tak bosan-bosan untuk dicecap, karena banyak sekali ragamnya. Dalam sejarahnya. Budaya kita. Panggil saja Kuda-atau Ikhwan. Saya sering nongkrong di kedai-kedai kopi di sekitar Jakarta. Semoga saat membaca halaman ini, Anda sudah ngopi.

  •  

instagram

Follow on Instagram

Copyright 2023 © kopikopikopi.com · All Rights Reserved ·