
Cara membuat kopi ada macam-macam. Kali ini kita akan coba yang paling gampang: kopi tubruk!
Seperti namanya, tubruk intinya adalah cara membuat kopi yang menubrukkan kopi dan air secara langsung. Sederhana!
Kopi terendam (dengan metode immersion) dan langsung siap minum. Tahapannya pun singkat.
Tak rugi kita luangkan waktu 4 menit.
Karena ingat, hasilnya adalah secangkir kopi tubruk yang paling enak!
Sekilas kopi tubruk
Kopi tubruk adalah cara membuat kopi yang paling awam. Di rumah-rumah, kopi tubruklah yang paling sering dihidangkan. Di kantor dan di tempat kerja pun demikian.
Di desa, para petani sering membawa bekal kopi bubuk dan air panas (serta gula) untuk ngopi di ladang.
Dalam acara umum seperti pertemuan maupun pengajian, kopi tubruk sering disajikan.
Di Indonesia, kopi tubruk sering diidentikkan dengan si hitam manis. Ya. Setelah ditubruk, kopi sering langsung dicampur dengan gula.
Namun di kedai-kedai kopi (dan baiknya) kopi tubruk disajikan tanpa gula. Ini untuk merasakan langsung karakter kopi yang kita minum. Satu lagi, demi kesehatan 🙂
Cara membuat kopi tubruk: yang harus diperhatikan
Walau terkesan gampang, perhatikan hal-hal berikut jika kita ingin kopi tubruk terbaik:
Air
Dalam sajian kopi tubruk, 90 persen lebih isi cangkir kita adalah air. Maka peranan air sangat penting! Pastikan air yang kita gunakan bersih dan pada temperatur yang tepat.
Saya biasanya menggunakan air distilasi merk Amidis untuk menyeduh kopi. Ini anjuran teman-teman saya yang lebih jago bikin kopi, hehehe. Kata mereka, air macam ini bisa lebih mengeluarkan karakter kopi.
Jika tak ada, pakai air mineral, atau air yang kita gunakan sehari-hari saja. Cuma pastikan air tersebut segar. Tak berasa dan tak berbau. [Catatan: terima kasih untuk masukan teknis tentang jenis air yang digunakan. Namun untuk membuat resep kopi tubruk ini aplikatif, saya membatasi air yang digunakan pada Amidis dan air mineral yang paling banyak beredar saja].
Untuk kopi tubruk, air biasanya dipanaskan hingga sekitar 90 derajat Celcius. Jika tak punya termometer, masak air hingga mendidih dan biarkan selama 1,5-2 menit.
Kopi yang akan diseduh
Bagian terpenting selanjutnya sudah jelas. Kita harus punya kopi!
Yang harus kita pastikan dan prioritaskan adalah kesegaran si kopi.
Dalam hal ini, saya terus terang merekomendasikan biji kopi yang baru digiling.
Jangan lupa baca:Â Biji Kopi: Semua yang Harus Kita Ketahui dari Buah hingga Siap Seduh
Lebih ideal lagi, biji kopi yang akan kita giling harus pula segar. Ia harus fresh dari tempat roasting (sangrai). Jangan gunakan biji kopi sangrai yang sudah mendekam lebih dari 2 bulan.
Maka dari itu, baiknya kita punya grinder (penggiling kopi) sendiri. Dengan cara ini, seduhan kopi tubruk yang nanti kita hasilkan akan lebih segar, beraroma dan mengeluarkan karakter terbaiknya.
Hal kedua, perhatikan ukuran gilingnya.
Untuk kopi tubruk, biasanya biji kopi digiling halus (fine). Semakin kasar ukuran giling kopi, akan semakin susah air untuk melarutkan sari-sarinya.
Alat seduh
Selanjutnya, perhatikan alat-alat yang kita gunakan. Harus bersih!
Untuk kopi tubruk, alat yang digunakan pun sederhana. Ada panci untuk memasak air, teko untuk menuang air, sendok untuk mengaduk (jika perlu), serta server atau cangkir untuk wadah si kopi tubruk.
Rasio kopi dan air
Perbandingan kopi dan air sangatlah penting.
Jika air terlalu banyak, seduhan akan encer. Jika dosis kopi terlalu banyak, ia bisa mengalahkan rasa dan karakter lain.
Prinsip yang biasa dipegang adalah 1/15. Satu bagian kopi untuk 15 bagian air.
Jika kita punya kopi 20 gram, maka air yang kita pakai sekitar 300 ml. Prinsip ini dipercaya akan mengeluarkan rasa dan karakter kopi secara optimal.
Waktu seduh
Timing is everything. Agar seduhan kita menghasilkan aroma dan rasa terbaik, perlu waktu seduh yang tepat.
Untuk metode tubruk ini, waktu yang kita butuhkan kira-kira 4 menit.
Sebagai tambahan, pada awal menyeduh sebaiknya kita membasahi kopi selama 30 detik. Ini kita lakukan untuk memanaskan bubuk kopi secara awal (pre-heating). Selain itu, ini kita lakukan juga untuk mengeluarkan gas yang terkandung di kopi dan sela-selanya.
Singkat kata…
Kopi tubruk adalah kopi yang paling awam kita temui di Indonesia.
Selain cara membuatnya gampang, kopi tubruk adalah budaya keseharian bangsa Indonesia. Dari Sabang sampai Merauke, cara membuat kopi inilah yang paling sering dipraktikkan di rumah, di tempat kerja, hingga di acara-acara publik.
Sudah siap menyeduh kopi tubruk Anda? Pusing membaca keterangan di atas?
Singkat kata, cara membuat kopi tubruk dalam lima langkah adalah:
1. Masak air hingga suhu 89-90 derajat Celcius. Jika tak punya termometer, masak air sampai mendidih dan biarkan 1,5-2 menit.
2. Siapkan kopi yang akan kita seduh. Biasanya sekitar 13-14 gram untuk 200 ml air. Tak punya timbangan? Gampang. Kira-kira dua sendok teh untuk satu cangkir air.
3. Tuangkan air ke kopi. Biarkan 30 detik.
4. Masukkan seluruh dosis air. Biarkan selama 4 menit.
5. Kopi tubruk siap dihidangkan 🙂
Banyak cara dan detail lain untuk secangkir kopi tubruk. Punya resep? Jangan lupa berbagi dengan kita semua!
—–
Kredit foto:Â (1) Kopi tubruk oleh Kopi Luwak Amstirdam; (2)Â Biji kopi yang sudah digiling oleh Moe Vivas
Baca sebelumnya:Â Kopi Indonesia: Enak, Beragam, Berbudaya
Baca juga:Â
Grinder Kopi, Investasi Ngopi Nomor Satu
Kopi untuk Idiot: 11 Hal Dasar untuk Kopi Enak
at 06:59
Kopi tubruk memang yang terbaik.
https://kopipekarangan.blogspot.com/2023/02/cara-membuat-kopi-tubruk-ala-cafe.html?m=1
at 10:25
terimakasih resepnya, yuk mampir ke kampus Islam Negeri Semarang
walisongo.ac.id
at 13:45
Hi kak,
Perkenalkan saya merlyn dari situs HL8 ingin menawarkan kerjasama dalam bentuk program affiliasi ( PENCARI REFERAL ) dimana anda bisa mendapatkan keuntungan komisi 40% flat dari kami setiap bulannya, Apabila anda tertarik silahkan hubungi kami di affiliate[a]hl8asia .com atau langsung daftar di https://bit.ly/affindoHL8.
(GRATIS TANPA DIPUNGUT BIAYA PENDAFTARAN)
Terima kasih atas perhatiannya
merlyn
at 19:08
Mantaph….Yuk pecinta kopi mampir ke https://aswacoffee.my.id/
at 18:38
Cara membuat kopi kesukaan saya, simple ngga ribet, cepat.
Ane beli Vietnam Drip, French Press, cuma dipakai sekali, malas ribet, lama pula. Kalo lagi pengen ngopi banget, akhirnya malah jadi ngga nafsu karena lamanya itu… wkwkwk
at 02:08
Wah… Terimakasih atas artikel nya.. sangat menarik dan informatif…
at 06:23
Resep racikan kopi selama 4menit mantul sekali lah, lain kali tulis resep masakan di rinaresep min…
at 06:19
Sukses selalu untuk kopikopikopi, kami tunggu info selanjutnya tentang pelatihan barista dan usaha warung kopi
at 14:25
Terimakasih informasinya, semoga bermanfaat
at 10:21
Terimakasih informasinya, semoga bermanfaat
at 19:19
Memang kopi menjadi bisnis yang sangat trending, banyak sekali brand brand kopi yang terkenal seperti Janji Jiwa, Lim kok tong, kopi kenangan dan masih banyak lainnya. artikel ini menjadi sangat berarti bagi para pencinta kopi yang sedang ingin berbisnis kopi.
at 05:06
Situs Game Online Terbaik Se Indonesia
BOLABAGUS303 adalah Situs Bandar Poker Online Terpercaya Se Indonesia 7 Games in 1ID & WEB Player VS Player NO ROBOT
dengan hanya minimal depo 25.000 saja sudah bisa bermain loh guys 🙂
BO TERBAIK RECOMENDED ( BOLABAGUS303.LIVE )
REKOMENDASI BANDAR TOGEL DAN CASINO ONLINE TERBAIK 2019.
TIDAK USAH RAGU MAIN DI BOLABAGUS303.LIVE SUDAH TERBUKTI TERPERCAYA ,TERBESAR ,DAN TERBAIK DI INDONESIA
BANDAR ONLINE PALING BONAFIT DI INDONESIA
BOLABAGUS303.LIVE
ALL PROMO BANJIE4D :
1. BONUS DEPOSIT NEW MEMBER POKER ONLINE 10%
3. BONUS DEPOSIT NEXT DEPO 5%
4. BONUS BONUS ROLINGAN POKER ONLINE UP TO 0,5%
5. BONUS ALL GAME 10%
6. BONUS CASHBACK LIVE CASINO UP TO 10%
7. BONUS ROLINGAN LIVE CASINO & SLOT UP TO 0.8%
LINK DAFTAR =
Link 1 : http://bolabagus303.live/register
Link 2 : WA : +6281262289605Situs Game Online Terbaik Se Indonesia
at 09:21
Yes! Finally something about Exchange.
at 02:36
I have noticed you don’t monetize kopikopikopi.com, don’t waste your traffic, you
can earn extra cash every month with new monetization method.
This is the best adsense alternative for any type of website (they approve
all websites), for more details simply search in gooogle:
murgrabia’s tools
at 21:59
mantep biar kaga selalu ke cafebuat nikmati kopo tubruk enak. tinggal bikin sendiri.
at 10:54
Terimakasih informasinya, semoga bermanfaat
at 15:43
Menarik dan informatif artikelnya …. Terimakasih
at 09:27
Menarik dan informatif artikelnya …. Terimakasih
at 16:04
Pecinta Kopi WAJIB NIH LIHAT video ini !!!
https://youtu.be/p1YWght0vv4
Thanks :)
at 15:02
“Dear KopiKopiKopi.com
Hallo Perkenalkan saya Troy dari IMX (Indonesia Mobile Exchange) – Joint venture antara IndosatOoredoo dengan Smaato Inc (global mobile RTB, ad exchange dan SSP).
Kami ingin menawarkan kolaborasi bersama dalam bentuk monetisasi digital. Produk utama kami adalah platform ad server dan tools untuk memonetize semua digital asset, antara lain mobile website dan mobile aplikasi (IOS, Android, windows phone & BB)
Platform kami sangat memungkinkan publisher untuk Full control dalam hal :
1. Menentukan harga sendiri di setiap inventorynya
2. Fasilitas untuk melarang jenis iklan yang akan masuk melalui kategori yang tidak diinginkan, seperti tidak ingin adanya iklan rokok, iklan kompetitior, atau iklan2 yang tidak sesuai dengan content anda.
3. Ads Mediation, maksudnya Jika anda sudah menjalin kerjasama dengan AdNetwork lain, seperti Google (Google AdMob, Google AdSense, dan DFP), nantinya dengan mudah, SDK dan AdTag (script) kami bisa saling diintegrasikan untuk mendapatkan fillrate dan revenue yang maximal untuk pihak anda.
Sebagai tambahan informasi, rata-rata Advertiser kami menghabiskan budget $200,000 per bulan untuk kebutuhan campaign awareness dan engagement di market Indonesia, untuk lebih detailnya apakah kita bisa berdiskusi lebih lanjut?
Saya tunggu kabarnya.
Regards
Troy”
at 16:03
Pecinta Kopi WAJIB NIH LIHAT video ini !!!
https://youtu.be/p1YWght0vv4
Thanks :)
at 12:04
Prediksi bola, Prediksi pildun, Prediksi piala dunia, Prediksi jitu, Prediksi terupdate, Bandar judi online, judi bola online, Situs judi online terpercaya
at 16:29
Artikel yang bagus dan bermanfaat bagi penikmat kopi
at 19:54
terima kasih infonya mas
ohya kalau menurut mas lebih enak mana kopi yang enak ?
at 12:13
Terimakasih sudah berbagi info yang menarik bagi pecinta kopi..
at 15:19
Kita kebetulan fokus di pengolahan kopi, kadang beberapa kendala yg kita hadapi seputar kopi itu adalah proses roastingnya. Kadang cukup sulit menentukan metode yg pas selama proses sangrai terkait panas api dan lama waktunya sehingga kopi yang dihasilkan punya rasa yang sama.
Ya gitu lah. Hehe Salam ngopi!
at 16:04
Pecinta Kopi WAJIB NIH LIHAT video ini !!!
https://youtu.be/p1YWght0vv4
Thanks :)
at 11:09
Great post. I was checking constantly this blog and I am inspired!
Very helpful information specifically the ultimate part
I maintain such info much. I used to
be looking for this certain info for a very lengthy time.
Thank you and best of luck
at 23:32
trims infonya
saya ada kopi asisa monggo kalo minat
081331474121
at 23:45
Wah perlu di coba nih.. biar ngeblognya tambah semangat gegara minum kopi racikan ini 😀
at 08:38
Bedanya robusta dengan arabica apa ya ?? Terus dari cara pembuatannya beda apa gk ?
at 12:51
Beda kopi arabica dan robusta Arabica. Rasanya; manis, lembut, kuat& tajam. Adicity lebih tinggi. Aroma; seperti buah2an& manis. Kadar kafein; lebih rendah dibanding robusta. Kandungan gula& lipid; lebih banyak 60%. Harga ; lebih mahal Bentuk; lebih oval & sedikit lebih besar Robusta. Rasa; lebih kuat & tajam. Aroma; seperti kacang-kacangan. Kadar kafein; lebih tinggi sehingga lebih pahit. Bentuk; lebih bundar& lebih kecil. Itu kalo menurut saya. Trims
at 15:05
Top.. Markotop
at 15:29
kata pelanggan ku, kopi tubruk ku yang paling maknyos mas. hehe. mampir ke kedai kopi ku
at 17:06
siaaap 🙂
at 18:50
Mas untuk takaran air pada saat “blooming” sendiri kira2 berapa yah? Saya coba pake kopi sumedang honey, aromanya gak terlalu keluar ya, apakah airnya terlalu panas? Soalnya ketika mendidih langsung saya tubruk ke kopi nya
at 21:54
Biasanya dua kali berat si kopi. Jadi jika menyeduh 14 gram, airnya sekitar 28 gram. Untuk suhu air biasanya 90 derajat, jangan mendidih 100 derajat.
at 16:04
Pecinta Kopi WAJIB NIH LIHAT video ini !!!
https://youtu.be/p1YWght0vv4
Thanks :)
at 18:53
ada yg mau bagi/tukar roastbean, aku aku ada green bean arabika ijen siap roasting
at 21:51
Wah asik nih bisa eksplorasi cita rasa… Arabika Ijen enak sekali, saya sudah pernah coba 🙂
at 11:14
air untuk kopi tubruk apa langsung dituangkan seluruhnya kedalam cangkir atau bertahap ?
at 21:50
Tuangkan bertahap.
Pertama untuk membasahi kopi atau proses blooming. Biasanya dua kali berat si kopi. Biarkan 30 detik. Setelah ini bisa tuangkan seluruh airnya saja tapi pelan-pelan mas – takut tumpah 🙂
at 23:37
waah makasih min atas infonya saya bakal coba min
at 21:44
Sikat min!
at 15:27
mantap sekali mas tipsnya.ni aku pernah ngopi pakai kopi robusta tp rasanya kok asem ya mas. eh ternyata gara2 sendok lupa tk kempit di ketek. salam ngopi 🙂
at 06:00
Hm, selain suka ngopi suka ngegaring juga ya maseko…
at 22:23
Gan ane mau tanya neh, katanya kalau kualitas kopi bagus itu waktu diseduh keluar banyak kremanya….
Nah yang mau ane tanyain , metode kopi tubruk hasilin krema kayak mesin espresso ga sih? Soalnya ane setiap bikin kopi tubruk jaga ngeliat ada krema gan…
at 16:53
Kopi tubruk juga menghasilkan krema, walaupun mungkin tidak seperti espresso.
at 13:45
mas bro….kopi shop yg di bandung “aroma kopi”
kopi nya malah di simpan 5 – 8 tahun,kata si owner nya mengurangi kandungan asam dan kadar kafein
trus di sangrai nya pakai api kayu,biar kualitas kopi makin terasa
nah itu gmna om,testi nya jgn disarankan disimpan
masih newbie ni
at 16:59
Ya, kopi aroma memang menggunakan metode tersebut. Banyak juga resep “kopi tua” yang menyimpan kopi lebih lama, mirip seperti ala kopi aroma. Namun tentunya sulit untuk mempertahankan agar kopi tidak berkurang mutu, terkena jamur, kutu, dll. Harus dengan sumber daya dan keahlian yang mumpuni.
Jadi kalau saya ya pilih yang segar saja 🙂
at 11:55
Baru nyoba kopi giling sendiri nih, n seduh sendiri dg bermacam macam cara, tp kenapa msh blm dapat nikmatnya kopi yg seperti di kampung ya daripada kopi Arabika giling sendiri. kecuali cappucino n latte
at 16:17
Errr, gimana Mas Tyo? Good luck anyway 🙂
at 15:59
Mari membuat kopi nikmat dan mantap! Terima kasih infonya..
at 16:17
Mariii. Semoga semakin semangat menghirup kopi Indonesia
at 07:47
Kalau air panas dari dispenser kira2 berapa derajat ya panasnya…thanks ya…berguna sekali info ttg meracik kopi tubruk yang sedap
at 16:13
Kira-kira 70-an derajat Mbak. Ada juga yang nyampe 80. Kurang sedikit lagi sih kalau mau buat tubruk, menurut saya… Selamat meracik Mbak!
at 12:39
Kadang saya nyium aroma kopi enak banget waktu belum di seduh.
tapi kalo udah saya seduh baunya ya jadi biasa aja, biarpun orang orang pada bilang enak.
gimana ya caranya biar baunya sama kaya waktu masih bentuk biji
at 13:09
Hmmm. Nggak bisa? Karena salah satu yang penting juga adalah aroma basah–saat si kopi terpapar air panas. Kan seduhan kopi itu 90% air, jadi mau tidak mau harus cium aroma basah, Bung Brilyan.
Jika tidak suka, ya berarti cium-cium aroma kering terus saja hehehe.
at 15:35
rasa kopi kok trkadang ada rasa masamnya ea tu kenapa,kalau boleh tau penjelasannya gimana…makasih
at 15:09
Kalau kopi arabika memang ada rasa asam (acidity), bahkan beberapa kopi golongan asal (single origin) rasa asamnya sangat cemerlang.
Kenapa asam? Singkatnya, ya karena dari buah. Kopi ‘kan berasal dari buah. Selain asam, ia juga bisa punya rasa lain: manis, dll…
at 23:27
Kenapa arabica asam di karenakan pohon kopi yg di tanam di permukaan lebih tinggi dibandingkan penanaman pohon kopi robusta, semakin permukaan dingin maka kandungan acidity akan semakin asam…
at 21:59
Itu kopi jenis arabica. Memang karakter asam cukup tinggi, terutama untuk biji kopi dengan level roasting light to medium.
at 20:27
sya klo bkin 1:12 om, mnurut om gmn? Menurut sya terlalu encer dgn perbandingan 15 air om.. Btw thanks buat info pre-heating 30 detiknya
at 15:11
Bung/Nona Pam,
Tidak masalah dengan rasio perbandingan kopi. Di artikel ini saya menyarankan 1:15 karena pakem umum. Jadi rasio-rasio lain juga bisa tergantung biji kopi yang diseduh, misalnya. Juga preferensi si peminum 🙂
at 22:50
Ada kopi tubruk yg gk enak, habis ngopi di tubruk tank…hehehe.
at 15:12
Wah Nona Denok, itu mah nggak bisa minum kopi lagi namanya. Hahaha…
Makasih sudah mampir!
at 07:34
Bang kalo kopi luak ada perlakuan khusus ngga nyeduhnya? Hehehe maklum baru suka kopi soalnya jadi ngga tau
at 15:18
Menurut saya tidak ada perlakuan khusus, sama saja seperti kopi pada umumnya 🙂
at 01:00
Terimakasih tipsnya mas, walaupun masih awam soal kopi, tapi pengen belajar dan mengerti kopi. Dan tipsnya sangat membantu. Tapi masih bingung yg langkah ke 3. Yang tuangkan air ke kopi biarkan 30 detik, itu maksudnya gimana ya mas? Apa kopinya ditaruh dicangkir dulu terus dituang air atau gimana mas? Maaf masih awam hehe
Sekali lagi terimakasih, salam seruput!
at 15:19
Ya Bung Bagas Dwi,
Tuang dulu bubuk kopinya ke gelas/cangkir/wadah, lalu tuangkan air dan biarkan 30 detik. Ini agar kopinya mengeluarkan gas-gas yang tidak perlu, dan ia bisa mengembang “blooming”.
at 16:41
entah kenapa saya sekarang nyandu kopi yang pasti bukan narkoba hehe 🙂 terima kasih tipsnya… ditunggu cara penyeduhan yg lain ya…
at 15:24
Terima kasih, pantengin terus ya…
at 15:50
Terima kasih buat tipsnya….
at 13:55
sama-sama mas untung 🙂
at 14:01
ada cara lain utk buat kopi yg enak dan nikmat…?
at 11:34
Ada dong Mas… Pantengin terus ya, akan terus saya share di blog ini 🙂
at 16:47
Kopinya mantab! Bisa dijadikan referensi kalo lagi ngantor nih. Thx admin 😀
at 13:35
Terima kasih juga, selamat ngopi di kantor dan di mana saja! 😀
at 08:14
Terima kasih tipsnya..
lagi manasin air, tiba2 kepikiran buat googling cara bikin kopi tubruk
😀
at 13:34
Hahahaha, semoga habis googling bikin kopi tubruknya makin jago ya Mas! 🙂
at 09:55
Makasih ya infonya..membantu banget.saya siih aslinya bukan penyuka kopi.tapi karena buka usaha kedai,jadi harus belajar untuk buat kopi yang sip(soalnya sering di protes customer juga karena kopinya enceeeerrr….hahahaha)
Sekali lagi makasih 🙂
at 13:40
Wah senang sekali bisa membantu Mbak. Semoga resepnya tokcer. Kalau punya resep kopi yang enak monggo juga berbagi di sini 🙂
at 10:38
Aseek bener baca baca blognya mas… matur suwun sdh berbagi ilmu.
Sejak kecil saya minum kopi tapi ala kampung jawa bener kental dan manis, mengikuti apa yang orangtua lakukan.
setelah “berumur” baru sadar kalo cara yang terbaik bukan itu.
kopi tubruk ala saya yang saya contoh dr blog blog di internet, hampir sama, dengan hanya penambahan tutup pada cangkir/gelas pada langkah ke 4, setelah dibuka baru diaduk.
(jika pakai gula, urutannya masukkan gula dahulu baru kopi bubuk)
salam
at 17:10
Terima kasih sudah asyik membaca Mas Achan. Kalau boleh usul bikin kopi tubruknya dulu Mas… baru nanti tambahkan yang lain sesuai selera 🙂
at 01:24
Salam pecinta kopi mas. Saya pribadi lebih suka kopi tanpa gula. Dari situ bisa kerasa karakter kopinya.
Recommended banget kopi lintong mas 😀
at 17:08
Salam, saya juga suka kopi lintong apalagi di pagi hari… Salam seruput!
at 15:46
Alhamdllah tks. Infnya mga bernilai ibadah Aamiinn
at 17:06
Terima kasih kembali, semoga bermanfaat dan silakan dibagi info ini Mas Sulaiman 🙂
at 15:07
Salam pecinta kopi mas. Saya juga suka minum tubruk, cuman masih dibikinin sama temen. Ribet emang prosesnya
at 15:50
Ih Mas Arthur becanda nih. Bikin tubruk itu yang paling gampang. Ayo bikin sendiri Mas! 🙂